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【糕点、小吃】戚风蛋糕

浏览:3129时间:2019-11-16来源:Rev1分类:


蛋糕食材准备,5颗蛋白,3颗蛋黄,25g油,65g糖粉,85g低筋蛋糕面粉


蛋糕制作准备  步,将蛋清用打蛋器搅拌至完全发泡

         第二步,把一半的糖粉加入发泡的蛋清中继续搅拌,待搅拌均匀 后再加入另一半糖粉(此步骤可以完全溶解糖分,避免糖分融化不均匀)

          第三步,将蛋黄及面粉加入已发泡的蛋清中搅拌均匀。

          第四步,将CARPENTER原味锅加热后加入25g油,并绕锅,为了是油绕得均匀,请用刷子把油刷开,油温控制在120度左右。(此步非常重要,避免蛋糕粘锅底形成焦底现象)

          第五步,把火关闭,倒入蛋糕食材,倒入后需要在台面轻轻敲打锅具,使蛋糕食材内的气泡完全释放出来,这样做的蛋糕就会非常绵密。

          第六步,开火烤蛋糕,全程小火10分钟,10分钟后开盖检查是否起焦边,再关火。如未起焦边,请用擦布擦拭锅盖不滴水后再闷2分钟左右,具体情况个人观察决定。经过这六步,健康无添加的香喷喷的蛋糕就可以出锅了。
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