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【健康食谱】无水无油叉烧羊排

浏览:436时间:2019-11-16来源:分类:

原料:

羊排500-600g   洋葱半个(小个的需要1个)   叉烧酱(李锦记)半瓶    盐、胡椒粉、料酒各适量    蜂蜜适量


1. 羊排洗净,用厨房用纸擦去水分后加盐、胡椒粉拌匀,入冰箱冷藏室腌制过夜(超过24小时更佳);

2. 洋葱切大块,用手分开,平铺在CARPENTER原味锅底;

3. 腌好的羊排放在洋葱上面铺开,肥的一面向下;

4. 淋入料酒,叉烧酱也均匀的撒在羊排上;

5. 盖上锅盖,小火焖烧至时间到(约1至1.5小时,期间每5-10分钟翻面);

6. 焖烧完成后,取出所有食材,洗干净原味锅;

7. 在原味锅内铺上烧烤用的锡纸,在上面抹薄薄的一层油;

8. 将羊排,摆在锡纸上,在每块羊排上面刷一层蜂蜜;

9. 盖上锅盖开火,中小火烤约5-8分钟(视肉表面被烤的程度,以不焦糊为宜适当调整);

10.打开锅盖,把每块羊排都翻面,向上的一面再刷一层蜂蜜,继续烧烤;

11.待看到羊排表面有油泡不停的跳动,边缘出现烤焦的颜色就是烤好了,立刻取出;

12.摆盘,开动吧,美味等着你去品尝~~


补充:

1.腌制羊排的时间需要长一些,便于入底味。如果已经做了腌制又有计划改变,你可以把腌好的羊排密封

   后移到冷冻室保存,需要时提前取出在冷藏室回温就可以;

2.叉烧酱中有一定咸味,腌制时的盐不能放得过多,只要入个底味就可以;

3.适当的加些料酒可以辅助去除羊肉的腥膻,没有可省略;

4.洋葱不仅可以防止肉在加热时沾锅也有去膻提香的作用;

5.做这道菜全程不加一滴水也不加一滴油,羊排中的油经过高温可以被逼出一部分更利于健康。洋葱和肉中都含

  有水分,用锅加热因为密闭并不易糊锅,这是CARPENTER原味锅的优势;

6.烧烤的时间要根据火候适当调整,烤的时间不要过长,避免肉中水分损失过多影响口感。

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